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优彩网官网app_川菜和湘菜同样是靠辣出名,为何川菜要更加出名,一道菜看清原因

发布时间: 2020-01-11 13:16:23 热度:2165 次 

优彩网官网app_川菜和湘菜同样是靠辣出名,为何川菜要更加出名,一道菜看清原因

优彩网官网app,大家都知道,我们国家是一个很多人喜欢吃辣的国家,尤其是南方环境潮湿一点的地方,常常靠着吃辣能够祛湿,慢慢的,吃辣也成了很多人吃饭必要的口味,我们国家四川和湖南都是吃辣特别厉害的地方,可是为什么爱吃四川辣的人多一点呢?

川菜和湘菜同样是靠辣出名,为何川菜要更加出名,一道菜看清原因。小编利用一道剁椒鱼头给大家解释一下,这道菜两种菜系都有,湘菜是辣椒为主,做出来很辣,四川以辣椒花椒为主,味道属于麻辣,所以这也是川菜更受欢迎的原因。喜欢吃辣的小伙伴来看一下这道剁椒鱼头吧!

by 上海五香豆

配料:

鲢鱼头 1个、剁椒 3勺、剁椒调味汁 40克、酒 适量、胡椒粉 适量

烹饪步骤:

1.花鲢

2.洗清,鱼头中间剖开,用酒,胡椒粉擦一下

3.上蒸笼

4.放上剁椒,倒上调味汁

5.蒸15分钟

6.打开盖

7.取下锅

8.上桌

烹饪小贴士:

1、刚捞出来的鱼,没有受过污染的鱼在水里游动的时候鱼鳃开合自然均等,对外界的变化也很灵敏,游动自如,活灵活现,尾部有力,腰肢灵活,捞上来的时候跳运有力,如果不是新鲜的鱼,就会出现在水里毫无力量,捞上来时跳运的力度也不大,游动的速度极慢,有时用手就牟抓得住,这都是鱼将死的表现,大多已不新鲜或都就是一条病鲜。

2、鱼的内脏少,因此,鱼病大都犯在身上,所以要想挑到新鲜的活鱼就少不了看鱼身子,这是不少人忽视的地方,因为人在挑鱼的时候,都是看在水里游的欢不欢,以这为标准,这是不全面的,有的鱼身上会出现各种病症,所以,以观察鱼的全身,看鱼鳞有没有脱落的,是否均等。

你喜欢吃干辣还是麻辣呢?

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